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咖啡厅团队工作计划(共6篇)(咖啡厅团队)

来源:阿白律师网   时间:2024-09-20

简介:法务时刻网小编为你整理了多篇相关的《咖啡厅团队工作计划(共6篇)》,但愿对你工作学习有帮助,当然你在法务时刻网还可以找到更多《咖啡厅团队工作计划(共6篇)》。

咖啡厅团队工作计划 第1篇

尊敬的老板:

您好!首先,我很感谢咖啡店领导给我一个在xx咖啡店工作的机会,我也很重视在XX咖啡店这一年的工作经历,而且很荣幸自己能成为xx咖啡店这个充满活力的团体的一员。在这一年的工作中,我学到了不少知识,虽然在咖啡店里基础的业务知识及专业知识已经基本掌握,但俗话说“学无止境”,有很多方面我还是需要不断地学习。我相信在XX咖啡店的这段工作经历和经验,将会对我以后的发展带来非常大的帮助。但是,由于个人原因,所以我不得不辞职。

再次感谢领导在这一年的时间里对我的帮助和教导,对于我的离职给咖啡店带来的不便我表示抱歉。同时我也希望咖啡店领导能够体恤和理解我的个人实际情况,对我的申请予以批准。

辞职人:xx

xx年xx月xx日

咖啡厅团队工作计划 第2篇

咖啡厅服务员工作计划样本

一、咖啡厅服务员工作职责

1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排

2、信表端装,仪表大方,着装整洁,住址参加各项例会。

3、按要求做好责任区内的环境卫生

4、做好餐具各项补充,以使替换

5、严格遵守咖啡厅内的服务程序

6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。

7、做好收台、翻台,提高多台利用率。

8、做好收尾结束工作,做好防火、防盗。

9、积极参加业务培训,不断提高服务技能。

二、咖啡厅服务操作程序

1、客人达到咖啡厅时,由领位欢迎客人。

欢迎客人

1) 打开大门,立于领位台内;

2) 见到客人走至2米外后,走出咨客台,左手握菜牌;

3) 向客人微笑,打招呼,如是常客,则以某某先生/小姐称呼。

询问预订:询问客人是否预订。

1、预订:接受预订时,问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。

如客人已预订,带其到事先已订好的桌前。

如客人未预定,按客人要求和人数带入相应的餐桌。

1) 询问客人是否吸烟,并分别带入吸烟区或非吸烟区;

2) 询问客人有否其他爱好,如靠窗或角落位子;

引导入座

1) 为女士拉椅,等其入座后,将椅子推入;

2) 将餐巾对折成三角,铺于客人大腿上(和厅面服务员合作做);

3) 打开菜单及饮料单从右边递至客人;

4) 倒退两步,转身离开,迅速回到领位台。

2、厅面服务员倒冰水

1) 立于客人右侧;

2) 用左手轻轻拿起水杯;

3) 将水往水杯中间倒,以示对客人的尊重;

4) 将水倒八分满;

5) 轻轻放置客人右手边。

3、厅面服务员听取开胃饮品单:询问客人餐前酒,并重复客人所点饮料名称。

4、落单

1) 取“点菜单”(一式三联),填写桌号、人数、服务员姓名;

2) 第一单为新单,以“N”表示;

3) 填写饮料名称及数量;

4) 把点菜单交于收款员,由收款员签字;

5) 把第一联交给收款员;

6) 持二、三联至酒吧拿取饮料。

5、服务餐前饮品

1) 左手托托盘,用右手进行服务;

2) 站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。

6、听取点菜

1) 走近客人,面带微笑,目光接触客人,站于客人右侧;

2)认真听取客人的点菜,先女后男,顺时针原则;

3)重复客人所点内容,得到客人认可后,倒退离开。

7、服务面包和牛油

1) 将面包放入面包篮,黄油(每位2颗)放于垫花纸的黄油碟上;

2) 站于客人右侧,将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。

8、听单

1) 将客人点菜内容写入“点菜单”上;

2) 交于帐台,由收款员签字;

3) 点菜单一式三联,第一联交于帐台,第二联交于厨房,第三联交于跑菜员。

9、根据菜式调整餐具

检查点菜单上的菜式,准备所需用具,如是否需要烧车等;

根据客人点菜要求,布置所需餐具;

沙律叉置于主叉左侧,沙律刀置于主刀右侧,汤羹置于沙律刀的右侧。

10、根据客人用餐节奏上菜。头盘 汤 沙律 主菜 甜品

11、席间服务

服务调汁

1) 站于客人左侧;

2) 将汁浇于客人沙律顶部,让汁酱顺势往下流;

3) 询问客人是否满意,无须将汁酱留在客人桌上;

4) 倒退离开餐桌。

添酒水:不断添加酒水,水杯或酒杯里的'酒水不能少与1/3;

更换烟灰缸:烟灰缸内不能超过两个烟头,或烟灰缸内有许多杂物

1) 左手拖托盘,托盘上放置干净的烟灰缸;

2) 站于客人右边,用右手将干净的烟灰缸放在脏的烟灰缸上面;

3) 同时拿起两个烟灰缸到托盘上,将干净的烟灰缸放回到台面上。

主菜完毕

1) 站于客人右侧,将客人主菜盘、面包篮、酱油碟等撤走;

2) 用甜品碟,餐巾清扫桌面。

12、上甜品

1) 站于客人右侧;

2) 客人左手边放甜点叉,右手边放甜点更,两者离开桌边一英寸;

3) 从冷菜间取出甜品;

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